ごまをベースに、食卓にバリエーション！
いつものバンバンジーが絶品に！ 味つけが決まる【たれ】の配合とは？
レンジで加熱するだけなので、火を使わないから、あっという間にできあがり。まぜ合わせるだけの簡単レシピだけど、本格中華の味！ 自家製バンバンジーのたれを覚えておくと重宝です。
基本のたれ
配合（鶏もも肉2枚分）
たれ
砂糖…大さじ2.5
酢…大さじ2
おろししょうが…小さじ2
しょうゆ…大さじ7
ラー油…大さじ2
ねり白ごま…大さじ5
ごま油…大さじ1
基本のレシピ｜基本のバンバンジー
材料（4人分）
鶏もも肉…2枚
きゅうり…1本
しょうがの薄切り…3枚
酒…大さじ4
上記配合のたれ
いり白ごま…適量
作り方
①肉の皮目をしたにして耐熱容器に並べ、しょうがをのせて酒を振り、ラップをかけて電子レンジで6〜7分加熱する。そのまま冷まして食べやすく裂く。
②きゅうりは斜め薄切りにする。
③器に1と２を盛り、よくまぜ合わせたたれをかけ、いり白ごまを振る。
洋風ごまだれ｜酸味をきかせたすっきり味
配合（作りやすい分量）
ねり白ごま…1/4カップ
砂糖…大さじ1
レモン汁…大さじ1
バルサミコ酢…大さじ4
オリーブ油…大さじ1
作り方
ボウルにねりごまと砂糖を入れてよくまぜ、残りの材料を順に加えながらまぜる。
中華風ごまだれ｜いためだれにもおすすめ
配合（作りやすい分量）
ねり白ごま…1/4カップ
にんにくのみじん切り…1/2かけ分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
ねぎのみじん切り…5㎝分
赤とうがらしの小口切り…1本分
砂糖…大さじ1
しょうゆ…1/4カップ
酢…大さじ1
ごま油…大さじ1
作り方
ボウルにねりごまと砂糖を入れてよくまぜる。砂糖がとけたら、しょうゆ、酢、ごま油を順に加えながらまぜ、残りの材料を加えてよくまぜる。
memo
あえだれとして使うほか、鶏のグリルに塗るのもおすすめ。焼いて火を通した鶏肉にたれを塗り、軽く仕上げにあぶって。ごまの風味が香ばしい中華風グリルに。
※この記事は『増補改訂 調味料とたれ&ソース 永久保存レシピ647』主婦の友社編（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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