材料（4人分）
えび…300g
にんにくのみじん切り…1かけ分
しょうがのみじん切り…1かけ分
ねぎのみじん切り…1/4分
塩、こしょう…各少々
サラダ油…大さじ1.5
上記配合のいためだれ
水ときかたくり粉（かたくり粉大さじ1 水大さじ1）

作り方
①えびは下ごしらえして、塩、こしょうする。油（分量外）でさっといためてとり出す。
②フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがをいためて香りを出す。
③配合のいためだれを加え、煮立ったら水どきかたくり粉でとろみをつける。
④ねぎを加え、①を戻し入れてひと煮し、器に盛る。

配合（えび300g分）
ジャン
豆板醤…大さじ1
水…少々
トマトケチャップ…大さじ2

スープ…1/2カップ
酒…大さじ1/2
砂糖…小さじ1

作り方
基本のレシピ参照。配合のジャンは、作り方②で加える。それ以外の調味料は作り方③で加える。

配合（かに玉4人分）
トマトケチャップ…大さじ4
砂糖…大さじ4
酢…大さじ4
酒…大さじ2
鶏ガラスープ…1.5カップ
かたくり粉…大さじ1

作り方
すべての調味料を合わせ、よくまぜながら火にかけ、とろみをつける。

配合（えび300g分）
梅肉…大さじ1
砂糖…大さじ8
トマトケチャップ…大さじ4
しょうゆ…大さじ4
酒…大さじ4
酢…大さじ2

作り方
すべての材料を作り方③で加える。

配合（レバー300g中）
トマトケチャップ…大さじ3
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
水…1/2カップ

作り方
いためたレバーに上記配合の調味料を加えてからめる。水どきかたくり粉でとろみをつけてでき上がり。カレー粉を加えるのもおすすめ。

memo
トマトのビタミンCは加熱に強いタイプ。同じくビタミンCが豊富なレバーといためて、ビタミンたっぷりのおかずに。トマトケチャップの酸味と甘みで食べやすいです。