フライパンで主食もおまかせ！ご飯物が作れます。
フライパンに米を入れて作れば炊飯器いらず！　「親子丼」を2人分同時に作ったり、「いなりずし」の油揚げの含め煮もフライパンでバッチリ。今回は、きのこの炊き込みご飯の紹介です。

深型フライパン24㎝を使用します

材料（2～3人分）

1人分（糖質81.4 g 433kcal 40分 ※米を浸水させる時間は除く）

米…300g（2合）
鶏もも肉…80g
しめじ…40g
まいたけ…40g
にんじん…2㎝（30g）
油揚げ…1/2枚（15g）
Aだし…1カップ
A酒…大さじ1
Aみりん…大さじ1
Aしょうゆ…大さじ1
A塩…小さじ1/3

準備

米…洗って30分水につけざるに上げる
鶏もも肉…皮を除き、1㎝角に切る
しめじ…小房に分け、長いものは半分に切る
まいたけ…一口大に分ける
にんじんは、2～3㎝長さの細切り
油揚げ…縦半分に切って端から5㎜幅に切る

作り方

①具を煮る

フライパンにA を入れて中火にかけ、にんじんを入れて3分ほど煮る。やわらかくなったら鶏肉をほぐして加える。鶏肉の色が変わったらしめじ、まいたけ、油揚げを加え、2分ほど煮る。

②米を加えて炊く

米、水180㎖を加えてまぜ、ふたをする。煮立ったら弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。炊き上がったら、底のほうから返すようにしてほぐす。

炊飯器を使ってもOK！

具を煮たあとは炊飯器に移して作ることもできます。
その場合は、上の手順①のあと、下記の要領で調理します。

ざるにボウルを当てて①をこし、具と煮汁を分ける。へらで具を押さえてしっかりと汁け をきり、煮汁は冷ます。

米を炊飯器に入れ、こした煮汁を加え、内側の「2」の目盛りまで水を足す。

具を炊飯器に加えて米とまぜ、炊飯器のスイッチを入れて炊く。

炊き上がったら底のほうから大きく返すようにして、中にこもった余分な蒸気を抜く。

※この記事は『フライパンで！時短和食』川上文代著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。

フライパンで！時短和食

川上文代著
主婦の友社刊

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