たった15分で漬け上がる！【キャベツの浅漬け】はサラダを作るよりも簡単。おいしくてキャベツの大量消費にも
ファスナーつきの保存袋を使うと、浅漬けがとっても簡単にできあがります。15分でできて、さっと食卓に出せる浅漬けがあると、食生活が豊かになった気分。キャベツの浅漬けを紹介しましょう。きゅうりや小松菜でも応用できます。料理研究家の石澤清美さんに教えていただきます。
キャベツの浅漬け
省スペースで助かるファスナーつき保存袋で作って、すぐ食べられる浅漬け。
野菜を刻んで調味料をまぶすポイントを押さえると、サラダより簡単なうえ、好みの野菜でバリエも自在。レパートリーが広がります。
浅漬けは、野菜200gに塩小さじ1/2〜2/3と覚えましょう。
材料（作りやすい分量）
野菜… 200g
キャベッ…3枚
調味料
塩小さじ1/2～2/3 (3〜4 g／野菜の重さの1.5〜2%)
作り方
①キャベツは軸を除いてーロ大に切り、ファスナ一つき保存袋（Mサイズ）に半量を入れ、塩の半量も加える。
②袋を上下に軽く振り、塩がなじんだら、残りのキャベツと塩を加えて振り、5分おく。
③キャベツがしんなりしたら袋の底に寄せ、空気を抜きながら袋を巻き上げ、ファスナーを閉じる。
④水分がもれないように、袋の口を上にしてパットにのせ、15分ほどおく。
※ 1 時間以上漬けるときは冷蔵庫に入れる。
⑤袋の上から軽くもんで、野菜から余分な水分を出し器に盛る。残った分は再び空気を抜きながら袋を巻き上げ、ファスナーを閉じて冷蔵庫で保存する。
漬け上がり 15分後
保存期間 冷蔵庫で5日間
きゅうり200gでも
皮を縞目にむいて、キャペツと同様の手順で漬け、好みの厚さの小口切りにする。
小松菜200gでも
袋に入る大きさに切り、同様の手順で漬け、食べやすい長さに切る。
※この記事は『省スペースで作れるラクうま漬け物』石澤清美著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
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