15分で濃厚！　ミートソースパスタ

プロがミートソースを作ると、2時間はかかります。野菜をあめ色になるまで炒め、トマトと一緒にじっくり煮込むからなのですが、それを大幅に時短、家でプロ級の味が楽しめる画期的な方法が「納豆」を使うこと！

納豆のネバネバは、炒めて焦がすと極上のうまみに変わり、さらにソースのとろみになるんです。「ひきわり納豆」ならひき肉とよくなじむので、知らずに食べたら、納豆の存在にまず気づかない！

時間をかけて作ったような深みと、濃厚なソースを楽しんで。

材料（2人分）

スパゲッティ（1.8㎜）… 160ｇ
合いびき肉 … 200ｇ
塩 … 2ｇ（小さじ²/₅）
こしょう … 少々
ひきわり納豆 … 1パック
ホールトマト（缶詰）… 200ｇ（¹/₂缶）
にんにく（みじん切り）… ¹/₂かけ
オリーブオイル … 10ｇ（小さじ2と¹/₂）
トマトケチャップ … 30ｇ（大さじ1と²/₃）
ウスターソース … 15ｇ（大さじ1弱）
粉チーズ … 16ｇ（大さじ2と²/₃）

作り方

❶フライパンを強火にかけ、ひき肉、塩、こしょうを入れて焼く。ときどきまぜ、焦げ目がつき、全体にパラッとするまで5分ほど焼き、とり出す。

❷フライパンをきれいにして、にんにく、オリーブオイルを入れて中火にかける。にんにくの香りが立ったら、ひきわり納豆を加え、3～4分、納豆がパラパラになるまで炒める。

Point①　納豆の粘りけを焼きつける

ひきわり納豆をへらで押さえ、粘りけをフライパンにはりつかせるように焼く。焦げても気にしないでOK。これがうまみになる。

Point②　納豆がパラパラになればOK

フッ素樹脂加工のフライパンの場合、納豆の粘りけははりつきにくいので、納豆に焼き色がつき、パラッとするまでを目安に。

❸ウスターソース、ケチャップを加え、中火でさらに炒める。

❹①を加え、まぜ合わせる。ホールトマトを加え、適当につぶす。湯100㎖ほどを加え、中火でときどきまぜながら5分ほど煮詰める。

Point③　焼いたひき肉を加える

ひき肉は水分が残るとくさみになるので、パラパラになるまで炒めるのがコツ。ひき肉とまざると、納豆はほぼわからない。

Point④　トマトはつぶしながらまぜる

ホールトマトはへらで一口大になるよう、つぶしながらなじませる。

❺スパゲッティは表示時間より30秒短くゆでる（1.5リットルの湯に塩15g〈小さじ3〉が目安）。

❻スパゲッティの湯をよくきり、④に加え、よくあえる。からみが悪いようなら、湯大さじ2程度を加えてまぜる。

❼粉チーズを加えてよくまぜる。仕上げにオリーブオイル大さじ¹/₂（分量外）を加えてからめる。器に盛り、好みで粉チーズをふる。


※この記事は『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』弓削啓太著（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

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