切り身の鮮度を保つために、振りかけるといいものは？魚介の保存方法
干物にして保存|自家製一夜干しは意外なほど簡単！
干物は、水分が抜けることで魚のうまみが凝縮され、保存性も高くなります。市販のものを購入するのが主流ですが、自宅でも意外なほど簡単に、しかもおいしくできるんです。キッチンにある道具で作れますが、カラスなどから守れる干物用の網があるとより便利です。
材料
好みの魚（アジ、イワシ、サンマ、アマダイなど）
10〜15％の塩水
※脂ののり具合によって塩分を調整する。脂の少ない白身魚は10％が目安。脂の多い青魚は多めに。
作り方
①魚を開きにしてエラ、ワタ、血合いを除き、きれいに洗う。しっかり水けをとりのぞく。
②塩水に20〜60分つけ込む（塩分濃度が低い場合は長めに）
③さっと洗って表面の塩分を落とし、しっかりと水けをとりのぞく。
④風通しがよく、直射日光が当たる場所に3〜5時間干す。表面が完全に乾いたらでき上がり。
※この記事は『食材保存大全』沼津りえ著（主婦の友社）の内容をWeb掲載のため再編集しています。
※2022年10月21日に配信した記事を再編集しています。
★あわせて読みたい★
白菜を長持ちさせるコツ。1/4個を冷蔵保存するときに大事なことは？ 【ほうれん草】の保存方法。冷蔵・冷凍・解凍の正解は？ 【しょうが】の保存方法。常温・冷蔵・冷凍の違いを知ってる？
食材保存大全
沼津りえ著
主婦の友社刊
その食品保存の方法、正しいですか? 昔と今とは住環境も違います。ムダなくおいしく食べきるための食品保存の新常識はコレです。
※「詳細はこちら」よりAmazonサイトに移動します（PR）
