やせる調理法は「材料を大きく切る」or「ごぼうなど硬い野菜を混ぜる」? 管理栄養士監修【ダイエット中の食事】
やせる調理法は？ 正解は【A】材料を大きく切る
かむ回数が増えて満腹感を得やすくなる
材料を大きく切ると自然とかむ回数が増えて脳の満腹中枢が刺激され、満腹感を得やすくなります。ごぼうなどかたい食材を混ぜても、一口大や薄切りであればかむ回数は増えません。かたい野菜を入れる場合は大きく切って入れれば効果的です。
また、一口食べたら何回かむ、というように回数を気にしすぎると、おいしく食べられなくなるので回数は気にしなくてOK。かむ回数が増えると食事にかかる時間も長くなります。食事には20分はかけることが大事。時間をかけてゆっくり食べることが、満腹感を得るための大きな要素です。
満腹感を得やすい食事とは？
楽しくおしゃべりしながら20分以上かけて食べる
家族とおしゃべりをしながら、また、お行儀は悪いかもしれませんがテレビを見ながらの食事も、ゆっくり食べられるのでおすすめです。
※この記事は「ゆうゆう」2021年2月号増刊（主婦の友社）の内容をWEB掲載のために再編集しています。
※2023年9月9日に配信した記事を再編集しています。
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管理栄養士
菊池真由子
きくち・まゆこ●1966年、大阪府生まれ。管理栄養士、健康運動指導士、NR・サプリメントアドバイザー、日本オンラインカウンセリング協会上級オンラインカウンセラー。大阪大学健康体育部（現・保健センター）、阪神タイガース、国立循環器病センターを経て、厚生労働省認定健康増進施設などで栄養アドバイザーを務める。ベストセラーになった『食べても食べても太らない法』（三笠書房）など著書多数。近著は『65歳から体と頭を強くするおいしい食べ方』（三笠書房）。
きくち・まゆこ●1966年、大阪府生まれ。管理栄養士、健康運動指導士、NR・サプリメントアドバイザー、日本オンラインカウンセリング協会上級オンラインカウンセラー。大阪大学健康体育部（現・保健センター）、阪神タイガース、国立循環器病センターを経て、厚生労働省認定健康増進施設などで栄養アドバイザーを務める。ベストセラーになった『食べても食べても太らない法』（三笠書房）など著書多数。近著は『65歳から体と頭を強くするおいしい食べ方』（三笠書房）。
