ブロッコリーの保存方法。冷蔵・冷凍で栄養を損なわないコツは？
冷凍ブロッコリーで、ポタージュ
材料と作り方（2人分）
①なべにバター10gをとかし、冷凍ブロッコリーの小房150gをしんなりするまでいためる。
②ひたひたになるくらいまで水を注ぎ入れ、ブロッコリーがやわらかくなるまで弱火で煮る。
③火を止め、ブレンダーでなめらかになるまでかくはんする（ブレンダーがない場合はお玉などでつぶす）。
④牛乳1カップを加えてあたため、塩・こしょう各少々で調味する。
⑤器に盛り、好みで生クリームをたらす。
サーモンと冷凍ブロッコリーのフライパン蒸し
材料と作り方（2人分）
フライパンにサーモン（生）2切れと冷凍ブロッコリー6〜8房を並べ、塩・こしょう各少々、白ワイン大さじ2を振り、火にかける。沸騰したらふたをして弱火で5分ほど蒸す。
冷凍ブロッコリーとソーセージのナポリタン
材料と作り方（1人分）
①パスタ100gは袋の表示時間どおりにゆでる。
②パスタがゆで上がる2分前に冷凍ブロッコリー5房と薄切りにして冷凍したソーセージ1本分を加えてゆで、ざるに上げて水けをきる。
③フライパンにトマトケチャップ大さじ2を入れ、弱火で1〜2分いため、②を加え、全体をからませ、塩・こしょう各少々で味をととのえる。
④器に盛り、粉チーズ適量を振る。
※この記事は『食材保存大全』沼津りえ著（主婦の友社）の内容をWeb掲載のため再編集しています。
※2022年10月21日に配信した記事を再編集しています。
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