疲れたときには酢を使った一品を取り入れて
【酢の物】がもっとおいしくなる三杯酢の配合とは？ 4種の和え酢バリエも紹介
ほんのり甘い三杯酢は、海藻や野菜など、うまみの少ない具材向きの合わせ酢です。たこや小魚など魚介が多いなら二杯酢でもおいしい。酢の物のバリエーションで毎日健康に！
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目次
基本の三杯酢
【配合（作りやすい分量）】
しょうゆ…1
酢…1
みりん…1
三杯酢でほどよい甘さ。
【基本の三杯酢】で作るきゅうりの酢の物レシピ
【材料（4人分）】
きゅうり…2本
わかめ（塩蔵）…20g
しらす干し…大さじ4
塩…小さじ1
三杯酢（上記参照）
針しょうが…少々
【作り方】
①わかめは洗って熱湯をかけて冷水にとり、水けをきってざく切りにする。きゅうりは薄切りにする。
②きゅうりを塩でもみ、水けをしぼる。
③しょうが以外の材料をすべて三杯酢であえ、器に盛り、針しょうがを飾る。
和え酢バリエ① 酢に甘味とうまみが加わった万能調味料【昆布酢】
【材料（作りやすい分量）】
酢…2カップ
砂糖…大さじ6
塩…小さじ2
昆布（2.5cmに切る）…40g
【作り方】
①なべに昆布以外の材料を煮立てて冷ます。
②保存びんに昆布を入れ、①を加えてつけ込む。
【memo】
しょうゆを少し加えれば、すぐ酢の物の合わせ酢として使えて便利です。
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