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野菜をたくさん食べるために覚えておきたい!

【おひたし】が絶品になる調味料の配合とは? 4種の和えだれでレパートリーが広がる!

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マチュアリスト編集部

和えだれバリエ③ 薬味を生かして上品に【わさび和え】

【配合】
<和えだれ>
ねりわさび…小さじ1/4
しょうゆ…大さじ1
だし…1/4カップ
みりん…小さじ1/2

【作り方】
ねりわさびをしょうゆでときまぜ、だし、みりんとまぜ合わせる。

【memo】
和え物は、食材と相性のよい調味料や薬味があると味がまとまります。せりやみつばなど香りの強い野菜はわさびじょうゆ和え、かぼちゃやじゃがいもなど甘みが強くボリュームのある野菜はカレー粉をプラスして。

和えだれバリエ④ カレー風味がおいしいアクセント【カレー和え】

【配合】
<和えだれ>
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ2
カレー粉…小さじ1

【作り方】
すべての材料をよくまぜ合わせる。じゃがいもやかぼちゃなど、味がしみ込みにくいものは、野菜が熱いうちに和えて。

※この記事は『増補改訂 調味料とたれ&ソース 永久保存レシピ647』主婦の友社編(主婦の友社)の内容をWeb掲載のため再編集しています。

※2023年7月15日に配信した記事を再編集しています。

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