【節約＆糖質オフレシピ】ダイエットの強い味方「さば缶」の「ココナッツカレー風」献立
「糖質オフダイエットをしてやせたいのに、主食を控える分、食費が高くなる」というお悩みを解決します！ 身近な食材を使って、節約＆糖質オフがかなう献立を紹介する『節約しながら糖質オフ！1週間2100円献立』（主婦の友社刊）から、糖質オフダイエットの強い味方、さば缶を使った献立を紹介しましょう。料理研究家の牛尾理恵さんに教えていただきます。
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さば缶とミニトマトのココナッツカレー風
さばの栄養が丸ごと入ったタイ風の煮物。
材料（2人分）
さば水煮缶…1 缶（200g）
玉ねぎ…1/2個
しめじ…1/2パック
ミニトマト…6個
ココナッツミルク… 1カップ
A塩…小さじ2/3
Aカレー粉…小さじ1
Aこしょう…少々
作り方
①玉ねぎは薄切りにする。しめじはほぐす。
②なべにさばを缶汁ごと入れ、水1/2カップ、①を加えて火にかける。煮立ったらふたをして5分ほど煮る。
③ミニトマト、ココナッツミルクを加え、あたたまったらＡを加えてまぜ、ひと煮立ちさせる。
1人分／糖質8.7g、382 kcal、材料費174円
調理時間／10分
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