【節約＆糖質オフレシピ】翌日もおいしい！もやしのおかず2選「いり鶏風」「マーボー」
一年中、安定して安く、どこでも手に入る「もやし」。頼りなさそうな見かけによらず、栄養は充実しています。豆が発芽するときに、豆には含まれないビタミンCが生成されるうえ、食物繊維もたっぷり。そんなもやしをメインに使った2品を紹介しましょう。料理研究家の検見崎聡美さんのレシピです。
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もやしと厚揚げのいり鶏風
甘辛の和風味がもやしにしみて翌日も美味！
材料（4食分）
もやし……1袋
厚揚げ……1枚
にんじん……大1本
Aだし…… ½カップ
A酒、砂糖、しょうゆ……各大さじ1
Aみりん…… 大さじ½
A塩…… 少々
サラダ油…… 大さじ1
作り方
①もやしはできればひげ根をとる。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、ーロ大に切る。にんじんは乱切りにし、かためにゆでる。
②フライパンにサラダ油を熱して①を入れ、強火でいためる。油が回ったらA を加えて中火にし、汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。
1食分／糖質7.8g、138kcal、材料費52円
調理時間／25分
保存目安／冷蔵3〜4日
マーボーもやし
糖質ゼロコンビのもやし＆豚ひき肉だから、たっぷり食べられる！
材料（4人分）
もやし……2袋
豚ひき肉……200g
Aねぎのみじん切り……½本分
Aしょうが、にんにくのみじん切り……各1かけ分
豆板醤……小さじ1
Bオイスターソース……大さじ1
Bしょうゆ……小さじ2
B砂糖……小さじ½
Bこしょう……少々
B湯……1カップ
かたくり粉……大さじ1
ごま油……大さじ1
万能ねぎの小口切り……適量
作り方
①フライパンにごま油を熱してAをいため、香りが立ったらひき肉を加えてよくいためる。ひき肉に火が通ったら豆板醤を加えてさらにいためる。
②全体がなじんだらBを順に加える。強火にし、煮立ったらもやしを加えてひとまぜし、ふたをして2分ほど煮る。
③かたくり粉を倍量の水でといて加え、とるみをつけ、大きくまぜる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
1人分／糖質6.0g、208kcal、材料費72円
調理時間／10分
※この記事は『いつも買うもやし・卵・とうふで！おいしい糖質オフ』（主婦の友社編）の内容をWEB掲載のため再編集しています。
※2023年9月26日に配信した記事を再編集しています。
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