もも肉は、厚みが均一になるようにそぎ切りにし、余分な脂をとります。1枚ずつすき間なくラップで包み、ポリ袋に入れ、冷蔵または冷凍を。

冷蔵で2〜3日間、冷凍で2〜3週間が、保存期間の目安です。

ポリ袋に一口大に切ったもも肉300gを入れ、みそ・砂糖各大さじ1を加え、よくもみ込み、平らにし、冷蔵・冷凍します。

むね肉も、もも肉と同様に扱います。厚みが均一になるようにそぎ切りにし、余分な脂をとって、1枚ずつぴっちりラップで包みます。ポリ袋に入れ、冷蔵・冷凍を。すき間なく包んで乾燥を防ぐのがポイントです。

冷蔵で2〜3日間、冷凍で2〜3週間の保存が可能。

ささみ同士がくっつかないように、1本ずつラップに包み、ポリ袋に入れて冷凍を。
冷凍庫で2〜3週間の保存が目安です。

ささみを水からゆで、沸騰したら火を止め、あら熱がとれたら冷蔵室で保存します。サラダのトッピングにぴったり！　
冷蔵で3〜4日間の保存期間が目安です。

材料と作り方（作りやすい分量）
①にんにく1かけはつぶす。
②基本のオイル床（作り方は下記を参照）、鶏ささみ4本、ローリエ1枚、にんにくを小さめのフライパンに入れて中火にかけ、ふつふつと泡が出てきたら弱火にして3分煮る。冷めたら保存容器に移して冷蔵室で１日以上おいて、でき上がり。
冷蔵室で4〜5日間を目安に保存を。

オイル床
油（オリーブ油など好みのもの）…1/2カップ
塩…小さじ1/4
粒黒こしょう…8粒くらい
材料をよくまぜ合わせる。

材料と作り方（作りやすい分量）
①鶏もも肉1枚に塩小さじ1をすり込み、10分ほどおく。
②小さななべかフライパンに①、にんにく1かけ、ローズマリー1枝を入れ、かぶるくらいのサラダ油を入れて弱火にかけ、30分間加熱する。そのまま冷まし、あら熱がとれたら油ごと保存容器に移して冷蔵室で保存する。冷蔵保存は10日間が目安。

材料と作り方（2人分）
①フライパンにごま油小さじ1を熱し、薄切りにしたれんこん100gを入れ、1分いためる。
②水1カップを加え、沸騰したら、一口大に切って冷凍した鶏もも肉200gを加え、ふたをし、中火で5分煮る。
③みそ・みりん各小さじ2を加え、汁けがなくなるまで煮込む。