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監修者

料理研究家

堀江ひろ子

1947年生まれ。小学生の頃から料理研究家の母、故・堀江泰子さんを手伝い、料理研究家に。日本女子大学食物学科卒業。栄養士。電子レンジを活用した、手近な食材で手早く作れる家庭料理が得意。娘のさわこさんも料理研究家として活躍中。著書に「100歳まで元気でボケない食事術 奇跡の健康長寿レシピ」主婦の友社など多数。

1947年生まれ。小学生の頃から料理研究家の母、故・堀江泰子さんを手伝い、料理研究家に。日本女子大学食物学科卒業。栄養士。電子レンジを活用した、手近な食材で手早く作れる家庭料理が得意。娘のさわこさんも料理研究家として活躍中。著書に「100歳まで元気でボケない食事術 奇跡の健康長寿レシピ」主婦の友社など多数。

道本食品の天日干したくあん「日向漬」

宮崎の豊かな冬の日照と霧島おろしの寒風で干された大根が、一本一本愛情込めて漬け込まれた「日向漬」。中１袋/350円〜(税込・送料別)。

堀江家の食卓に欠かせないお漬物といえば、この「日向漬（ひなたづけ）」。
堀江さんの出身地、宮崎県の名物です。

「大根の干し具合、かんだときの歯ざわりや風味、どれをとっても最高に大好きなふるさとの味です。九州のたくあんなので少し甘めの味付けですが、大根のうまみが生きて、ごはんによく合います」

この「日向漬」は、宮崎の地元でとれた大根を、やぐらを組んで天日干ししたもの。2週間ほど丁寧に日に当てることで、大根はうまみと食感を増していくのだそうです。

一般のたくあんは、近年、干さずにそのまま大根を漬けたものも多いのですが、ちゃんとおひさまに当ててきちんと干した大根を漬けたものは、やはり風味が違います。

宮崎県で「日向」と聞けば、日向市などもあることから「ひゅうが」と読む場合が多いようですが、このたくあんに関しては、まさにひなたで干した「日向（ひなた）漬」という名前がピッタリです。

「30年以上前に、親戚がこのおいしいたくあんを樽で送ってくれて。それ以来我が家の食卓に欠かせないものになっています」と、取り寄せのほか、宮崎に里帰りの際にまとめ買いしたり、最近では東京の物産館などでも購入されるという堀江さん。

お取り寄せのできる道本食品のサイトでは、１袋から購入しやすい価格で販売されているので、堀江家と同じ味を気軽に試せるのが嬉しいですね。


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道本食品
https://www.michimoto.shop/
※注文方法　
上記サイトより注文。