【よりヘルシーでおいしいお肉】料理研究家　牛尾理恵さんのお取り寄せ　なみかた羊肉店の「ラム」/上田生肉店の「鹿肉」

フード

#お取り寄せ

公開日

2023.07.30

更新日

2023.07.30

伊波裕子

おいしいものを知り尽くして、食べ尽くしている料理のプロの方々が、自らお取り寄せをしているものは何？　そんなお取り寄せを私も食べてみたい！という想いをかなえるこの企画。前回に引き続きお気に入りを教えてくださるのは、マチュアリストの料理記事でもおなじみの、料理研究家、牛尾理恵さん。今回は、筋トレに欠かせない、おいしくてヘルシーなお肉の情報をお伝えします。

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牛尾理恵

料理研究家。東京農業大学短期大学を卒業後、栄養士として病院での食事指導に携わる。食品•料理の制作会社を経て、料理研究家として独立。作りおきや糖質オフのおいしいおかずが好評。家庭のおかず、圧力なべレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。手間は最小限でおいしく、忙しい人でも無理なく作れる、おしゃれでバランスのよい料理に定評がある。著書は『喜ばれるおせち料理とごちそうレシピ』（朝日新聞出版社）、『がんばらなくてもできちゃう！基本のおかず100（実践No.1シリーズ）、『毎日、朝ラク10分弁当』（ともに主婦の友社）など多数。

https://www.instagram.com/rieushio

なみかた羊肉店の「ラム（羊肉）」

冷凍していないフレッシュ品で、ジューシー感と風味が生きる『生ラム・レッグブロック小分けカット500g/真空パック』2600円（税込・送料別）

趣味を伺うと「私の趣味は筋トレです！」ときっぱりおっしゃる牛尾さん。

本格的にトレーニングをして効率的に筋量を増やすのにはたんぱく質を適量摂取するのが効果的なので、「鶏肉、豚肉など近所のスーパーで買える肉類はもちろんいただきますが、よりヘルシーでおいしいお肉を求めて、お取り寄せすることも多いです」とのこと。

ヘルシーな肉とは一体どんなものか、栄養士の資格もお持ちの牛尾さんがたどり着いたのがまずこの羊肉でした。

「なみかた羊肉店は、2年ほど前に仕事で訪れた山形で紹介していただいた羊肉専門店です。それまでも、スーパーなどでラム（羊肉）を見かければ買って頂いていましたが、こちらのお肉は、肉の柔らかさ、香りの良さ、部位の豊富さが別格ですね」

ラム肉は必須アミノ酸が豊富に含まれていて、免疫力アップや疲れにくい身体つくりに役立ち、さらに嬉しいのは、ビタミン類も豊富で美肌効果も期待できることだそう。

「脂肪燃焼効果も高いのでダイエットにおすすめのお肉なんです」と聞けば、あまりなじみのなかった羊のお肉も、食べてみたくなりますね。

取り寄せできるものは、ジンギスカン用、しゃぶしゃぶ用など用途によっていろいろあり、その中で牛尾先生のいちばんのお気に入りは、ももブロック肉で作るローストラム。

また、山形は米沢市のソウルフード「義経焼（野菜と、味付けしたラムを焼いたもの」」を自宅で手軽に楽しめるセットもおすすめだそうです。